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Die Geheimnisse des Chefs

EIN KURZES GESPRÄCH MIT FRANCESCO: DEM CHEFKOCH DES RESTAURANTS "LA TERRAZZA DEL BOFF"

Der Chefkoch ist immer eine äußerst faszinierende Figur. Er ist es, der mit seinen Händen, seinem Herz und seinem Kopf unsere Mahlzeiten zu etwas Besonderem macht. Um mehr über diese kreative, methodische und etwas misteriöse Figur zu erfahren, haben wir uns mit Francesco, den Chefkoch des Restaurants "LaTerrazza del Boff "getroffen. Wir haben uns mit ihm unterhalten, zwischen einem Rezept und dem anderen, zwischen einem Herd und dem anderen (er ist immer sehr beschäftigt!) und haben einiges über ihn erfahren!

Was sollen wir sagen? Natürlich kocht er sehr gut. Er weiß unsere junge Küchenbrigade mit Entschlossenheit, Autorität und Lust von allen zu lernen, zu leiten. Er ist neugierig und hilfsbereit, aber zeigen Sie keine Arroganz denn sonst kommen Sie auf seine persönliche schwarze Liste. Und kritisieren Sie ihn nur, wenn es unbedingt erforderlich ist. Ein dominanter Aspekt seines Charakters ist die Sturheit, aber seine Brigade versichert, dass es sich eher um einen Vor- als einen Nachteil handelt. Weil Francesco jemand ist, der niemals aufgibt.

Er liebt den Geruch der Küche am Morgen und organisiert den Tagesablauf an dem Ort, der sein natürlicher Lebensraum ist. Es wird viel über ihn gesagt, aber er geht seinen Weg geradeaus weiter und denkt an das, was er auf die Tafeln der Gäste bringen kann. Leideschaft, Einsatz und Verleugnungssinn zeichnen ihn aus. So gesagt, scheint er sehr ernst zu sein, aber der Mann weiß auch, wie man sich vergnügt. Zum Beispiel auf dem Motorrad oder im blaunen Wasser des Gardasees.

Wenn seine Arbeit ein Gericht wäre, wäre sie eine doppelt gegarte Taube in ihrer Sauce und Beilagen der Saison.

Die Küche hat ihn von einer glänzenden Karriere im Motorradbereich entfernt, zur Freude derjenigen, die dabei sind, seine Gerichte zu genießen.

Sein einziges Ziel: die Gäste des Restaurants "La Terrazza del Boff " zufrieden zu stellen.
 
 
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